【ヘルスケアコラム】頑張る人の食事対策①夕食編

──ポイントはエネルギーのコントロール

会社帰りや、子どもが塾や部活から帰宅した後の夕食は、どうしても遅くなりがちです。遅めの夕食のポイントは、エネルギーのコントロールにあります。肉や油を使った料理をお腹いっぱい食べてしまうと、翌朝の胃もたれの原因になり、結果朝食を抜くという悪循環になってしまいます。朝食の大切さは、頑張る人の食事対策①朝食編でもお話しした通り。遅めの夕食に食べるのは、翌朝に残らないよう、低エネルギーで消化がよく、なおかつ満腹感のあるものがよいでしょう。

──疲労回復にはビタミンCとタンパク質

日中たくさん使った頭を休めるには、ストレスに対抗するホルモンを作るビタミンC（ブロッコリーやパプリカなどの野菜やイモ類、フルーツ）や、疲労回復に効果のあるタンパク質（乳製品、大豆製品、卵）を摂るようにしましょう。気をつけたいのが、その調理方法。ビタミンCは水溶性なので、水にさらしたりゆでたりすると、水やゆで汁にビタミンCが溶け出してしまいます。そのため、炒めたり蒸したりする調理法がおすすめです。主食は消化のよいおかゆやおじや、うどんがおすすめです。温かい料理は心を落ち着かせ、心地よい睡眠を促す効果もあります。